A Faca do chefe é o colega fundamental para preparar todo o tipo de pratos. É uma faca multiusos, com uma lâmina curvilínea que vai permitir o perfilar do corte para que este seja liso e limpo. Não desmancha o alimento nem o desfaz. É a peça base, dentro da gama das facas.
Como agarrar na faca:
A faca do Chefe requerer um manuseamento seguro. Muitos chefes utilizam a sua faca da seguinte maneira:
- Coloque os três dedos inferiores da mão que se utiliza para agarrar a faca pelo cabo, com o dedo médio no cabeçal.
- O dedo Polgar e o índice pressionam a lâmina da esquerda e da direita. Trata-se de uma forma segura de agarrar a faca e garante um corte preciso controlando ao mesmo tempo a faca.
- A mão que está libre serve para agarrar o alimento. As pontas dos dedos dirigem-se à parte interna da mão e longe da faca. A faca, ao cortar, deve estar contra os dedos para que a lâmina da faca na parte plana da mesma, toque ligeiramente a parte plana dos dedos.

Material da lâmina
Uma combinação da força do aço de Damasco (material de alta qualidade, feito à mão, onde diferentes ligas se dobram e se forjam conjuntamente de forma manual) e a VG-10 (que é uma liga de aço inox com alto conteúdo de carbono e cobalto).