O Yodan Jukomi é um sakê que, além das etapas convencionais da produção de um sakê, passa por uma etapa complementar de fermentação, onde é adicionado o arroz de Mochi. Mochi é um bolinho japonês feito de arroz moído em pasta e moldado. O arroz do Mochi é glutinoso, de consistência viscosa, e é geralmente utilizado na fabricação de doces no Japão. O resultado é um sakê de sabor agradável, doce e de textura aveludada.
Ingredientes: Água e arroz maltado fermentado
Teor alcoólico: 14,5%
Tipo de arroz: Mochiyodanjikomi
Seimaibuai (polimento): 65%
Acidez (san-do): 1,4
Balanço de acidez: De 1.0 a 1.5
Nihonshu-do ou Sake Meter Value (SMV): -3,00
Tipo (doce/seco): Doce
Temperatura ideal: Melhor à temperatura ambiente ou morno. É aceitável frio ou quente. Se servido bem gelado (5°), perderá sabor e aroma.
Origem: Japão
